手羽中のみそ漬け焼き

今日の夕飯。

手羽中があり、いつもならただ塩焼きに。

たまには違うものを作ろうと、

今日はみそ漬けにしてみました。

みそだれは、みそ、料理酒、しょうゆ、砂糖。

それを溶いたものを用意しておき、

手羽中に味がしみるように、

フォークで穴をあけておく。

ビニール袋に手羽中を入れ、

みそだれを流し込み、もみ込む。

それを15分ぐらい冷蔵庫で漬け込む。

あとはオーブンで焼くだけ。

ただ、みそは焦げやすいので注意ですよ

ぼたもち

今日はお彼岸の中日。

ということで、朝から母とぼたもちを作りました。

昨日から小豆を煮て、あんこを作り（by母）、

今朝もち米を炊き（by母）、作りました。

(T▽T)ｱﾊﾊ!

私がやったのは、ご飯を丸めるのと、

あんこを広げて、ご飯を包む作業だけ☆

だから味は母の味。

でも、お店で売っているのは甘いけど、

母の作るぼたもちは甘さ控えめで、おいしいんです

やっぱりこの味が一番

五目寿司

昨日は曾祖母の命日でした。

なので、曾祖母が好きだった五目寿司を作りました。

にんじん、かんぴょう、干ししいたけ、油揚げを

煮るところから作りました。

でも味がなかなか定まらず、

母に手直しをしてもらいましたが、

無事完成しました。

久々に薄焼き卵をつくったら、いきなり失敗して、

ちょっとあせりましたが、何とか2枚目からは成功。

薄焼き卵は結構得意だったんだけどなぁ…

ひいおばあちゃん、喜んでくれたかな？

好評だったごまめ

今回のおせち料理の中で、好評だったのが、

この“ごまめ”＝田作りです。

クッキングシートに広げておくことで、

くっつかずにできました。

＊ごまめの作り方＊

• ごまめ　　　50ｇ
• 酒　　　　　大さじ3
• 砂糖　　　 大さじ2
• しょうゆ　　大さじ1.5

①ごまめを乾煎りする。焦げないように注意する。

②ごまめを広げて冷ましながら、たれを作る。

　小鍋に酒、砂糖、しょうゆをいれ、弱火で煮詰める。

　少しとろみがついてきたら、ごまめを合わせる。

③ごまめにからんで、とろっとしたら、

　クッキングシートに広げて冷ます。

ちょっとした箸休めにもいいかも☆

今日はおでん

今日の夕飯はおでん♪

それほど寒い日でもないのに（笑）

たまたまさつま揚げをたくさんいただいたので

昨日までは焼いて生姜をつけて食べましたが、

今日はおでんにしてみました。

ちなみに今日のおでんの具は、

• さつま揚げ
• 大根
• じゃがいも
• 里芋
• こんにゃく
• ゆで卵

以上です。あり合わせの具なので、

これだけです。

おでんは良く味がしみたほうがおいしいので、

いつもより早めに支度をしました。

我が家のおでんは、だし、しょうゆ、酒のみで

味付けをしています。

この写真ではまだ煮始めたばかりなので、

全然しみこんでいませんが、

またしばらくしたら火をつけて様子をみます。

おいしく煮えるかなぁ…

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ポテトグラタン

じゃがいもが芽を出し始めてしまいました。

急いで使わなきゃということで、ポテトグラタンを

つくりました。

＊ポテトグラタン＊

• じゃがいも　　　　　　中ぐらいのものなら5個ぐらい
• 玉ねぎ　　　　　　　　1個
• ベーコン　　　　　　　5枚ぐらい
• 生クリーム　　　　　　200ml
• 牛乳　　　　　　　　 　適宜
• 塩、こしょう、顆粒のコンソメ　少々
• バター　　　　　　　　　1かけ
• パン粉　　　　　　　　　少々
• とろけるチーズ　　　　少々

①じゃがいもは皮をむき、ごく薄くスライスする。

　ここで注意したいのは、水にさらさないこと。

　水にさらしてしまうと、でんぷんがでてしまうので

　とろみがつかなくなってしまう。

②玉ねぎも同様にスライスし、じゃがいもと一緒に

　電子レンジに2分ほどかけておく。

③ベーコンも細切りにする。

④鍋にバターを熱し、まず玉ねぎを炒めて、

　しんなりしたらじゃがいもとベーコンを加える。

　塩、こしょうを少々ふる。

⑤ある程度炒めたら、生クリームを注ぐ。

　具がひたひたになるぐらいに牛乳も注ぐ。

⑥弱火で煮て、コンソメを少々加える。

⑦じゃがいもに火が通ったら、すべて耐熱皿に移す。

⑧パン粉ととろけるチーズをのせてオーブンで焼く。

出来たてはとても熱いので注意してくださいね

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金時豆を煮ました

乾燥豆の状態からの煮豆は初めてでした。

煮豆は時間がかかりますねぇ…

でも、とてもおいしかったです。

＊煮豆（金時豆）＊

• 金時豆（乾燥）　　　250ｇ
• 砂糖　　　　　　　　　大さじ…いくつだろう？
• 塩　　　　　　　　　　ひとつまみ

①ボウルに豆を入れて水で洗う。

　そのとき虫食いなど、浮いてきた豆はよける。

②豆の3倍の水につけて8時間置く。

　豆が必ず水に漬かっているようにする。

③豆が膨らんできていたら、その水ごと鍋にかける。

　中火ぐらいでゆでる。アクがでたらすくう。

④弱火で豆が軟らかくなるまでゆでる。（だいぶかかる）

⑤軟らかくなったら、水をひたひたより少し少なくする。

⑥砂糖を入れる。砂糖を入れると水がでてくる。

　砂糖は加減しながら大さじでいれていく。

⑦塩をひとつまみいれる。塩を入れると砂糖の甘さがひきたつ。

⑧鍋を返して全体にいきわたらせ、ふたをして火を止める。

　火を止めると、味がしみこむ。

⑨味がしみるまでだいぶかかるかも…

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中華風にゅうめん

今日のお昼は、にゅうめんです。

冷蔵庫にあったしめじ、にら、キャベツをいれました。

今日のにゅうめんは、中華風です。

といっても、だしを鶏がらスープにして、

ごま油をたらしただけですけど

＊中華風にゅうめん＊

• そうめん又はひやむぎ　　　　　100ｇ
• 野菜（しめじ、キャベツ、にら）　適量
• 鶏がらスープの素　　　　　　　　小さじ2
• 塩、こしょう　　　　　　　　　　　　少々
• 酒、しょうゆ、ごま油　　　　　　　少々

①鍋にカップ2杯ぐらいのお湯をわかす。

②野菜を入れて、じきにそうめんを乾麺のまま

　入れる。

③そうめんがしんなりしたら、鶏がらスープの素、

　塩、こしょう、酒、しょうゆをいれて、味をととのえる。

④最後にごま油を入れる。

そうめんや、ひやむぎはわざわざゆでなくても

そのままスープにいれてOKです。

そうめんは少し塩味がするので、

塩は控えたほうがいいかもしれません。

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カボスの使いみち

先日、知り合いにカボスをもらいました。

その使いみち、どうしようかといろいろ考え、

ここ2、3日は、カボスを使った料理になりました。

まず、キャベツとしそを塩もみにしたものに、

カボスを絞ったもの。

それから、もやし、えのき、にんじんを

さっと湯がき、酒蒸しにした鶏胸肉を裂いたもの

にカボスを絞って。

今日は、鶏もも肉をオーブンで焼いたものと、

まいたけを酒蒸しにしたものにカボスを絞って。

絞ることしか考えつかず、他に何か

ありませんかねぇ。

でも、絞ったカボス、すごくさっぱりして

おいしかったですよ♪

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ココアサブレ

今日はココアサブレを作ってみました。

クッキーというよりサブレといった感じです。

ホットケーキミックスとお菓子用のマーガリンを

使いました。

＊ココアサブレ＊

• ホットケーキミックス　　　　　　　　150ｇ
• バター（お菓子用マーガリン）　　　50ｇ
• 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　 25ｇ
• 卵（全卵）　　　　　　　　　　　　　　　1個
• ココアパウダー（無糖）　　　　　　小さじ2

①耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで

　20秒加熱する。（軟らかくするため）

②そのボウルに砂糖を加えてよく混ぜる。

③卵を割りほぐし、混ぜる。

④ホットケーキミックスとココアパウダー

　を加えて混ぜる。

　粉っぽさがなくなるまでゴムベラ等で混ぜる。

　もしねっとりするようなら、ホットケーキミックスを

　少量ずつ加えて、様子をみる。

⑤オーブンの天板にオーブンシートをのせ、

　そこに④を小さく丸めて（直径2㎝くらい）置き、

　円形に広げる。（直径4㎝くらい）

⑥160℃のオーブンで約20分焼く。

⑦焼きあがったら少し冷ましておくと、

　サクサクのサブレのできあがり。

オーブンを使うときは、やけどに

気をつけてくださいね♪

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納豆の保存法と納豆そば

納豆、どうやって保存していますか？

もちろん、冷蔵庫ですよね。

でも我が家では、冷凍庫なんです。

納豆は納豆屋さんに注文して

たくさん届いてくるので、冷凍保存を

しています。

冷凍庫だと、1ヶ月以上は持ちます。

凍った納豆は、半日ぐらい

冷蔵庫に出しておけば、

普通の状態になります。

急ぎのときでも、中のたれなどを

出して、電子レンジで10秒ずつぐらい

加熱すればOK！

今日のお昼には、納豆そばを食べました。

キムチも一緒にのせておいしかった

＊納豆そば＊

• 納豆　　　　　　　1パック
• そば　　　　　　　1わ
• めんつゆ　　　　適量
• 小ねぎ　　　　 　適量
• キムチ　　　　　 適量

①そばは時間通りにゆでる。

②茹でている間にめんつゆと

　納豆を用意する

③茹で上がったそばの上に

　めんつゆをかける

④納豆、キムチをかける

⑤小ねぎを散らす

小ねぎも刻んで冷凍庫に入れてあるし、

らくちんです

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カレーのあとの鍋

今晩のメニューはカレー

今日はポークカレーにしようっと。

我が家では、次の日にも余ればカレーだけど、

そのあと、鍋ってどうしてます？

私は、鍋にこびりついたカレーは、水をいれてそぎおとし、

野菜とコンソメでスープにしています。

カレー風味スープというわけです。

そうすると、鍋を洗うのもﾗｸﾁﾝ

＊カレースープ＊

• カレーがこびりついた鍋　　1つ
• 野菜（なんでもOK）　　　　　適量
• コンソメ（顆粒）　　　　　　 適量
• 塩、こしょう　　　　　　　　　 適量
• 酒　　　　　　　　　　　　　　  適量

①　カレー鍋に水を入れ、カレーをそぎ落としながら火にかける。

②　にんじんなど、硬い野菜は先に入れる。やわらかい葉もの

　　　などは沸騰したあとに入れる。

③　コンソメ、酒、こしょうを入れる。

④　少し煮て、味を見て塩を入れる。

ほら、簡単。次の日の朝のスープになりますよ

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たまごと小ねぎのチャーハン

今日はLOCOCOMにデビューしました。

なんだか、友達が増えそうで嬉しいな。

そんな今日のお昼は、チャーハンにしました。

卵は、冷蔵庫にあるし、小ねぎは買ってくると、

みんな刻んで冷凍しているので、

簡単にできるんですよ。

＊たまごと小ねぎのチャーハン＊

たまご　　　　　　　　　　1個

小ねぎ　　　　　　　　　　少々

ご飯　　　　　　　　　　　茶碗1膳分

味中華　　　　　　　　　　少々

オイスターソース　　　　小さじ1

塩、こしょう　　　　　　　少々

サラダ油　　　　　　　　　大さじ1

①フライパンにサラダ油を敷き、たまごを溶いたものを

　入れる。

②すぐにご飯を加え、一緒に炒める。

　（すぐにたまごと絡めると、パラパラに仕上がる）

③味中華、オイスターソース、こしょうを加える。

　（味中華とはS&Bで出ている調味料で、すごく使いやすい）

④小ねぎを加える。

⑤味を見て、塩気が足りなければ、塩を足す。

食費もかからず、簡単で、おいしいですよ。

チーズカレーリゾット

今日のお昼はチーズカレーリゾット。

キャベツが少しあったので、キャベツ入り。

＊チーズカレーリゾット＊

ご飯　　　　　　　　　　1膳

キャベツ　　　　　　　　2,3枚

とろけるチーズ　　　　適量

コンソメ（顆粒）　　　　小さじ2

塩、こしょう　　　　　　少々

酒　　　　　　　　　　　大さじ1

カレー粉　　　　　　　小さじ2

乾燥パセリ　　　　　　少々

①鍋にコップ1杯分のお湯を沸かし、キャベツを適当に切って

　ゆでる。

②少ししんなりしてきたら、コンソメ、酒を入れる。塩は

　後から入れるチーズの塩気を考えて、少し足りないぐらいに

　入れる。

③ご飯を入れる。少しなじんだら、チーズを入れる。

④チーズが溶け始めたら、味を見てカレー粉、塩、こしょうで調味する。

⑤器に盛り、乾燥パセリを散らす。

家にあるものでできるし、簡単なので、たまに作ります

スパゲッティ

今日のランチはスパゲッティ。

ベーコンのトマトソーススパゲッティ。

今日はお店で食べたけど、私のお昼ごはんは

大抵麺類になるんだな。

ラーメン、そうめん、うどん、スパゲッティ。

麺類は好きだし、簡単だからかも。

ま、スパゲッテイはゆで時間が長いから

あまり作らないけど。

この前は少し多めにゆでておいて

１回分ずつに分けて冷凍したなあ。

また、やっておこっと。

＊ツナとしそのスパゲッテイ＊

ツナ缶　　　　…　小１缶

しそ　　　　　　…　少々

白すりごま　　…　少々

マヨネーズ　　…　ツナが和えられる分

しょうゆ　　　　…　ほんの気持ち程度

スパゲッティ　…　100ｇ

①　スパゲッティをゆで時間通りにゆでる。

②　ゆでている間にツナ缶の油をきり、マヨネーズ、

　　しょうゆ、白すりごまで和える。

③　ゆであがったスパゲッティに②をかける。

④　しそをトッピングする。

たまにスパゲッティのかわりにそうめんでも

やってます。

あまりがちな調味料の使いみち

この前本屋さんで偶然みつけた本。

調味料って、たしかにあまり使わないのは

余らせてしまってもったいない。

だけど、どういう風に使えばいいのかわからない。

って思っていたら、見つけたのがこの本。

具体的にレシピも載っていて

「あ、これいいかも」

って買っちゃった。

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抹茶のパウンドケーキ

久々に作ってみました。

私はホットケーキミックスを使って作ります。

＊抹茶のパウンドケーキ＊　　　パウンドケーキ型1個分

ホットケーキミックス　　　　　160ｇ

抹茶（粉末）　　　　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　

バター　　　　　　　　　　　　　　50ｇ

砂糖　　　　　　　　　　　　　　　50ｇ

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　2個

牛乳　　　　　　　　　　　　　　　少々

①　型にあわせてクッキングシートを切ってセットしておく。

②　ボウルにバターを入れて、電子レンジに20秒かけてゆるくする。

　　（注）電子レンジ対応のボウルを使うこと

③　バターを泡立器でやわらかくなるまで練る。

④　ボウルごとはかりにのせ、砂糖50ｇを加えて混ぜる。

　　（注）ボウルごとはかりにのせれば、わざわざ分量を

　　　　　量らなくてもＯＫ！

⑤　卵、牛乳も加えて混ぜる。

⑥　ホットケーキミックス、抹茶も加える。粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

⑦　オーブンを170℃で余熱する。その間に、型に生地を入れる。

⑧　170℃のオーブンで約40分焼く。

抹茶の代わりにココアパウダーを使ってもおいしいですよ！